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豆芽炒粉条用绿豆芽还是黄豆芽 豆芽炒粉条用什么豆芽
2022-11-22

我们都知道,豆芽是比较常见的一种蔬菜,它的做法比较多,可以和各种各样的食物一起搭配食用,很多人都会喜欢讲豆芽和粉条一起炒,这样吃比较香。那么豆芽炒粉条用绿豆芽还是黄豆芽好呢?下面让我们具体来看看吧!

豆芽炒粉条用绿豆芽还是黄豆芽

我们一般都用黄豆芽炒豆芽,真的没见过用绿豆芽炒豆芽,这是因为绿豆芽太软了,尤其是不耐炸。黄豆芽是不一样的,它是硬豆芽,炒得很熟,所以你必须选择正确的配料来做这道菜。黄豆芽是很受欢迎的口味,因为它们很香,可以炒,适合和面条和肉末一起炒。吃起来比较多的是豆角味的,用我们最常见的红薯粉做的最好,质地和炒的质地都很好。

豆芽选用黄豆芽,不要太老,买的时候一定要注意,不然影响口感。买回来的豆芽先用清水清洗。然后上锅焯水,锅中加少许白醋水,开下入豆芽焯烫,这一步的目的是去除豆芽的豆腥味,同时保持好黄豆芽脆嫩爽口的口感。焯水时间2-3分钟即可,时间到马上捞出凉水冲洗,这样也是为了保持豆芽的口感,尤其是凉拌的时候更重要。

豆芽炒粉丝用什么豆芽好

1、选择芽苗长到三四厘米时的黄豆芽,其营养价值最高。

2、建议自己在家发黄豆芽,不用担心市面上的药水豆芽。自己发豆芽,做法简单,吃着放心。

3、黄豆芽一定要炒熟才能吃,半生不熟的吃了可能会导致食物中毒。一般黄豆芽需要煮5-8分钟的样子才能熟,用捏碎的方法判断,如果可以捏碎;而且黄豆芽的豆瓣部分已经软了又没有腥味,那么证明黄豆芽熟了。黄豆芽中含有皂素和和血球凝结素,它们具有一定的毒性,这种毒性只有在经过高热的情况下才会消失。

豆芽炒粉条是很多人都喜欢吃的家常菜之一,我平时也会煮给家人吃。不过,我最拿手的是肉末豆芽炒粉条。它是一道很普通的家常菜,营养爽口,清热去火,物美价廉,食材简单易得。肉末加在任何菜中,都是催化剂,往往起到画龙点睛的作用。黄豆芽是金灿灿的如意菜,在发芽过程中许多的营养元素被释放出来 ,更利于人体吸收。

豆芽炒粉条的具体做法

食材:黄豆芽、红薯粉丝、肉丝、干辣椒、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、醋。

具体步骤:

1、红薯粉提前用凉水泡好配用。

2、肉洗净切成丝,加入盐、生抽、生粉腌制一下。

3、黄豆芽挑去黄豆皮洗净备用、胡萝卜切成丝。

4、起锅烧油,下入姜蒜、干辣椒爆香。下入肉丝,煎至金黄。再下入黄豆芽。

5、炒一会下入胡萝卜、红薯粉翻炒一会。加入,生抽、蚝油、醋。搅拌均匀后加入适量的清水。焖一会,豆芽和粉丝熟后加入适量的盐。搅拌均匀,再撒些葱就可以出锅了。

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